ਨਿਊ ਜਰਸੀ/ਲੁਧਿਆਣਾ: ਅੱਜ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਰਟਗਰਜ਼ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (Rutgers University) ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਫਿਰਮਨ ਈ. ਬੀਅਰ (Firman E. Bear) ਦੀ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਖੋਜ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਏ ਹਨ, ਜੋ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਰਗੈਨਿਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਗਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਗੁਣਕਾਰੀ ਹਨ।
ਖੋਜ ਦੇ ਮੁੱਖ ਅੰਕੜੇ: ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ
ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਰਗੈਨਿਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਲੋਹੇ (Iron) ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਰਵਾਇਤੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਸੌ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ।
- ਟਮਾਟਰ: ਸਭ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਅੰਕੜਾ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ। ਆਰਗੈਨਿਕ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਹੇ (Iron) ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1938 ਮਿਲੀ-ਇਕੁਇਵਲੈਂਟ ਪਾਈ ਗਈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਹਿਜ਼ 1 ਸੀ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ।
- ਪਾਲਕ: ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਰਦਾਨ ਮੰਨੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਮਿਲਿਆ। ਆਰਗੈਨਿਕ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (293.9) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਲਕ (46.9) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਛੇ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਸੀ।
- ਲੈਟਿਸ (ਸਲਾਦ ਪੱਤਾ): ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਰਗੈਨਿਕ ਵਿੱਚ 516 ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 1 ਰਹਿ ਗਈ।
- ਫਲੀਆਂ (Snap Beans): ਆਰਗੈਨਿਕ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 40.5 ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਘਟ ਕੇ 15.5 ਰਹਿ ਗਈ।
ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪੇਟ ਭਰਨ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਖਣਿਜ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਰਹੇ। ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਯੂਰੀਆ ਅਤੇ ਡੀ.ਏ.ਪੀ. ਵਰਗੀਆਂ ਖਾਦਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਤਾਂ ਵਧਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਅੰਦਰਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਗੁਣ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਹੀ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖ਼ੂਨ ਦੀ ਕਮੀ, ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਆਮ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਸਿੱਟਾ: ਕੁਦਰਤ ਵੱਲ ਮੁੜਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ
ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ‘ਜ਼ਹਿਰ ਮੁਕਤ’ ਖੇਤੀ ਯਾਨੀ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵੱਲ ਮੁੜਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਸਿਰਫ਼ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਦਿਖਣਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤ ਹੀ ਅਸਲ ਤਾਕਤ ਹਨ।